師資班 課程確認會教導之作品圖及介紹!!
Sundae copcake 聖代杯子蛋糕
。杯子蛋糕形狀製作 。杯子蛋糕如何與紙杯融合 。杯子蛋糕的紋路與色彩表現
。冰淇淋的紋路與色彩調配表現技法 。奶油擠花該如何讓上面物放上而不塌陷
Cream doughnut 鮮奶油水果甜甜圈
。圈餅餅身色彩調配 。 圈餅中心簍空紋路技法 。 圈餅表面壓紋技法與餅身烤好色彩繪製
。如何表現出上下兩片層 。 糖霜的表現技法
Berry macaron 粉紅莓果卡馬龍
。莓果口味糕餅顏色調配 。 如何讓馬卡龍餅皮上不殘留指紋 。 內餡奶油擠花技法
。內餡奶油與莓果如何擺放而不讓奶油溢出餅外 。 白朱古力與朱古力捲片製訪與調色
Strawberry cake 草莓圓舞曲
。蛋糕與奶油間夾層若隱若現果醬表現技法 。 哈密瓜顏色調配製作
。點綴用葉子製作 。 蛋糕上果醬的透明度技法 。 蛋糕外層塗抹奶油現技法
Cream roll cake 奶油蛋糕捲
。蛋糕捲綿密的蛋糕紋路技法 。 蛋糕捲內的奶由夾層技法 。 蛋糕與奶油間夾層技法
。奶油中夾層水果表現方法 。 大粒整顆莓果做法與色彩調配
Chocolate honey toast 朱古力蜜糖吐司
。方型吐司的製作與調色法 。 如何表現糕點烤過後的色澤 。 朱古力醬的製作與倒置糕點上固定形狀法
。香蕉切片與櫻桃的作法 。 朱古力冰淇淋調色法與櫻桃製法
Charlotte 夏洛特拇指餅乾蛋糕
。圓型蛋糕製作法 。拇指餅乾的製作技法與顏色調配 。 如何將拇指餅乾包覆於蛋糕外層
。母製餅乾餅層糖霜表現法與緞帶圍繞 。 莓果糖漿倒入蛋糕中和水果放置後不溢出
Cheese sponge cake 乳酪海綿蛋糕
。乳酪海綿蛋糕切面層層表現技法 。 乳酪蛋糕深色表現技法 。 底層咖啡口味餅乾表現技法
。蘋果切片色彩配置與切片技巧 。 雙色朱古力切片夾層技巧與不破裂切法
Berry cheese cake 莓果起司蛋糕
。六角形蛋糕製作與切法 。 莓果口味蛋糕顏色配置 。 起司綿密感紋路製作與底層餅乾表現技法
。水潤莓果糖漿顏色調配與如何倒置蛋糕上 。 白朱古力牌子製作與印製文字
Swan cream puff 天鵝奶油泡芙
。泡芙顏色調整 。 泡芙製成後切開而不凹陷法 。 天鵝頭製作
。內餡奶油擠花擠法與水果放置法 。 泡芙表面紋路技法與糖霜技巧
Mille feuille 草莓慕斯千層派
。千層派皮調色與製作 。 如何讓餅皮皺摺更寫實 。 餅皮與餅皮間的慕斯夾層表現法
。餅皮帶有糖漿感與餅皮上的糖霜餅現技法 。 讓夾層中慕斯不溢出但又與餅皮融合法
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